主页 > K猫生活 >挪威峡湾鳟鱼 跳Tone慢与快(系列4)

挪威峡湾鳟鱼 跳Tone慢与快(系列4)

慢进度养殖vs快速处理分销挪威峡湾鳟鱼 跳Tone慢与快(系列4)

从孵化至鱼只完全成长,大约2年左右的时间。整个养殖过程中,养殖户完全人性化养殖,没有催化动作,所有的进展都依循鱼产自然成长过程,慢进度进行。然而,一旦鱼只成长至成年阶段,运输船将会把活鱼输送至Leroy加工工厂后,所有的步伐完全开始跳tone、进入分秒必争的节奏,只为了要把新鲜鱼只送出口。

挪威峡湾鳟鱼 跳Tone慢与快(系列4)鸟瞰鱼只宰杀、外运工厂。

因此,从捕捞、宰杀到封箱运送是一体的重点程序,整个过程都控制在6-8个小时之间。一直以来,当局相信对鱼只的人性化处理–生长条件越好,其外观和口感就越好;进入屠宰过程更是关键,鱼只所面临的压力越小,为肉质带来积极的影响。为了达致这项目标,挪威持续推出更为严格的法律,以确保挪威的三文鱼加工过程均符合要求。

活鱼减压宰杀处理挪威峡湾鳟鱼 跳Tone慢与快(系列4)鱼只送抵等候仓。

活三文鱼从活鱼运输船的饲养仓转移到等候仓,之后运送到加工厂,在宰杀之前以最快速度击晕,确保鱼只承受最低的压力。

挪威峡湾鳟鱼 跳Tone慢与快(系列4)鱼只被击晕处理,让鱼只承受最低的压力,工作人员接着将鱼只送入侧旁的检测机器,同时进行精准、快速的剖切工作。

随后,鱼只将会随着输送带经过一个检测机器,测量鱼只的大小以进行准确的切割步骤–将鱼鳃和消化道切开,接着放入装有冷淡水的水箱中放血,同时进行清洗工程。

挪威峡湾鳟鱼 跳Tone慢与快(系列4)随后,还是需要人工再次清理以达干净卫生的标准。

为了达致卫生标准,有关当局制定严苛的规章制度来厂方能够执行责任保证食品安全,因此屠宰场每天定期清洗设备和渔网是不敢松懈的举措。

去除内脏和质量分级挪威峡湾鳟鱼 跳Tone慢与快(系列4)处理干净的鱼只,将会根据市场需求而被分配至不同的处理接口,以呈现最后市场成品。

一旦放血程序完成,工作人员就会开始去除内脏,并按照尺寸和质量级别分类,跟着快速进入整鱼盒装或送去切片,最后在贴上标签跟着安排出口。

挪威峡湾鳟鱼 跳Tone慢与快(系列4)工作人员在处理鱼片,下来会输传至烟熏鱼片处理工作。

挪威峡湾鳟鱼 跳Tone慢与快(系列4)工作人员通过电脑系统查看订单要求。

毕竟在处理的过程会生产许多副产品,都会被收集起来,用以生产动物饲料等级别的产品,减少浪费和对环境的负面影响。不得不惊讶,当地政府、渔民与产商的紧密联系来达致这项目标!

严格管控新鲜鱼只核心温度 挪威峡湾鳟鱼 跳Tone慢与快(系列4)挪威峡湾鳟鱼 跳Tone慢与快(系列4)讲究快速处理,是新鲜鱼产最后的基准。

挪威峡湾鳟鱼 跳Tone慢与快(系列4)准备封箱的鱼只。

挪威峡湾鳟鱼 跳Tone慢与快(系列4)包装妥当的鱼只,工作人员最后在加入冰块动作。

一般上,马来西亚的市场需求是新鲜鱼只,可见国人绝对是老饕!
物流过程中,最大的考验就是长远的行程及气候温度的变化。因此,包装最后动作会确保产品能在核心温度(2-4摄氏度)下储存–处理后的挪威峡湾鳟鱼会被装在经过特别设计的盒子里,跟着加覆冰块,以达到产品在物流过程中始终处在低温状态,品质不受影响。

挪威峡湾鳟鱼 跳Tone慢与快(系列4)装箱后准备被送往马来西亚的鱼产。

挪威峡湾鳟鱼 跳Tone慢与快(系列4)封箱后,即时进行分销程序。

挪威峡湾鳟鱼 跳Tone慢与快(系列4)欸……找到了准备送到马来西亚的挪威峡湾鳟鱼!

挪威峡湾鳟鱼 跳Tone慢与快(系列4)Jon Erik Steenslid,挪威海产推广协会东南亚总监表示:“2018年,马来西亚是全球第8大挪威峡湾鳟鱼出口市场,与2017年相较起来,出口数据增长40%,价值增长方面则高达30%。”针对2019年的市场表现,Jon冀望提升10~15%,以达到2300公吨的出口量。

三文鱼与挪威峡湾鳟鱼的分别?挪威峡湾鳟鱼 跳Tone慢与快(系列4)挪威峡湾鳟鱼 跳Tone慢与快(系列4)

市面上,一般消费者对于三文鱼与挪威峡湾鳟鱼容易感到混淆。因此,挪威海产推广协会东南亚总监Jon Erik Steenslid即时让媒体认清两者的分别。

挪威峡湾鳟鱼 跳Tone慢与快(系列4)外形上,三文鱼头部较圆,外身色泽较浅、身形瘦长,尾巴呈W形;而峡湾鳟鱼头部较尖,身型比较宽肥,尾部呈椭圆扇形。

挪威峡湾鳟鱼 跳Tone慢与快(系列4)在色泽上,三文鱼的颜色较浅(上),峡湾鳟鱼带橘红色(下)。由于肉质色泽类似,很多时候在海产贩卖部,很多人会混淆误以为是新鲜度之差别。

挪威峡湾鳟鱼 跳Tone慢与快(系列4)现场试吃生鱼片,深入了解两者肉质上的分别。

挪威峡湾鳟鱼 跳Tone慢与快(系列4)峡湾鳟鱼肉质较为实质,拥有自己独特的香醇风味,咀嚼起来较有口感,相比之下三文鱼的口感较柔软,滋味道比较淡。

了解挪威峡湾鳟鱼营养价值多一点挪威峡湾鳟鱼 跳Tone慢与快(系列4)

丰富的营养成分,可有不同的料理方法,适合一家大小、孕妈、宝宝及成长中孩童食用!

特别感谢/ 挪威峡湾鳟鱼 跳Tone慢与快(系列4)
摄影/Marius Fiskum/ BQ

预告:
了解挪威峡湾大自然氛围、自然养殖、宰杀分销的动作后,来到最后一节,就是挪威峡湾摆上桌这个部分了……

上一篇: 下一篇: